Superposez les lamelles de betterave, les copeaux de foie gras et la truffe râpée (qui se remplace très bien par le confit d’échalotte). Saupoudrez de fleur de sel et de poivre et éventuellement de quelques gouttes d’une vinaigrette réalisée avec du vinaigre de xérez. Dégustez avec une tranche de pain de campagne grillée.
Infos Pratiques
Ingrédients pour 4 personnes
1 foie gras cuit (ou mi-cuit, c’est affaire de goût) coupé en copeaux
1 truffe noire (que je remplace par un confit d’échalotte dont vous trouverez une excellente recette à l’adresse suivante : Adresse web de la recette du confit d’échalottes
1 betterave cuite épluchée et détaillée en fines lamelles
Fleur de sel et poivre du moulin
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